日本清酒是一种谷物原汁酒,因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时,其颜色会加深3~5倍。即使库内散光,长时间的照射影响也很大。所以,应尽可能避光保存,酒库内保持洁净、干爽,同时,要求低温(10~12℃)贮存,贮存期通常为半年至一年。 日本清酒都是“樱花命”,95%以上的清酒出厂后保存期限仅一年,过期就会变味。过期的清酒里细菌大量繁殖,不能喝了。
文章来源: 顾采文
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